Te lo consiglio, è l'erede naturale di True Crypt, software che ritengo ancora il n. 1 (il cui accesso, almeno sul mio hardware un pò datato, è molto più veloce rispetto a Vera Crypt).
Il vantaggio di crittografare tutto il disco piuttosto che creare tanti piccoli volumi è evidente: risparmi spazio perchè i volumi lo occupano anche quando non sono totalmente riempiti, e soprattutto hai sempre la tua privacy salvaguardata in caso di smarrimento hardware o altro.
Ovviamente, prima di effettuare qualsiasi operazione vale sempre la regola d'oro del backup dei dati più importanti. Inoltre ricordati che crittografare dischi capienti, specie se ci sono dei dati al suo interno, può richiedere anche diverse ore di processo.