Allora partiamo con il dire che ad Adobe piace di più il clock che i core ed è molto più "simpatico" nei confronti di Nvidia che di AMD.
Il motore di rendering di Adobe non scale oltre l'ottavo core il che lo rende perfetto per il Ryzen 1700 ma servirà un buon dissipatore perchè se vuoi usarlo bene dobbiamo portarlo su.
Per renderizzare dobbiamo vedere anche cosa farai in editing (Filtri, CC, Ray Tracing, Chroma Key, ecc.). In linea di massima il 70% dei plug-in utilizzati ti andranno a chiamare il processore, i dolori iniziano quando devi chiamare la GPU e non hai una risorsa adeguata.
E' assurdo pensare che la migliore GPU per Adobe nel settore consumer ancora oggi sia la 780ti che però è una scelta del tutta anacronistica, ho avuto modo di provare una Quadro 5000 e la mia 1070, ed il fatto che la Quadro sia andata leggermente meglio mi ha dato molto da pensare. Diciamo che mi manterrei sulla casa Verde prendendo una 1060 (se la trovi ad un buon prezzo la 980ti riesce ad avere uno spunto in più sia della 1060 che della 1070 in questo ambito).
Definire il quantitativo di RAM "esatto" è una scienza astratta che solitamente è difficile da decifrare, il conto è più o meno 4gb per core, ma ci sono diverse correnti di pensiero, anche perchè già 16gb riescono a lavorare discretamente il 4k che ancora si usa pochissimo in rendering.
Una componente da cui non puoi prescindere se farai rendering pesante è un SSD, meglio un NVME, non sai il tempo che ti farà risparmiare nel caricare progetti pesantissimi o nel renderizzare ore ed ore di files (solitamente la procedura è lavorare tutto su SSD e finito il video spostare tutto su HDD).
Se il PC starà acceso molte ore a lavorare a pieno carico magari un bell'alimentatore ad alta efficienza potrebbe fare al caso tuo ma quello lo rimetto al giudizio di
@Falco75
Nessuno lo ha nominato, ma l'elefante nella stanza è il monitor. Editare senza un degno compagno potrebbe essere un problema. Io ho un 24" 1080p e mi trovo effettivamente "stretto", in questo momento una soluzione IPS 27" 1440p credo che sia la scelta migliore, e so già chi può darti una mano a sceglierlo quindi invoco
@RasTaFi
Questo sono i consigli che posso darti, che sono quelli che darei a me stesso se dovessi costruirmi oggi un PC per questo scopo :)