dipende da quanto vuoi tenerla...
Volendo siamo un po' OT rispetto al discorso 8700, in ogni caso vorrei esprimere un mio parere in merito, che poi magari sarà sbagliato:
Io la vorrei tenere per 4-5 anni, ho appena preso un monitor 1440p, non ho scelto 4K perchè non mi sembra ci siano soluzione adatte, la 1080 TI è pensata per il 4K ma stenta a raggiungere 60fps in molti casi, e non vorrei mai rischiare, ci tengo tantissimi la framerate stabile.
Ma non vedo come potrei avere problemi, anche con il passare degli anni la mia risoluzione rimarrà sempre 1440p, i frame richiesti sempre solo 60, cambieranno tutti i filtri vari, magari nuovi metodi di antialiasing ecc, al massimo non potrò avere sempre tutto tutto al massimo, ma 200 euro in più di TI solo per avere
sicuro tutti tutti i dettagli al massimo, invece che averli
nella maggior parte dei casi, a me sembra esagerato. Penso che il target medio per 1440p 60fps sia la 1070 (in casa nvidia), e lì potrei capire che c'è il rischio di dover scendere a compromessi in alcuni giochi.
Attualmente ho una gtx 680, modello "peggiore" in quanto reference senza OC e con soli 2GB di VRAM; la uso da 5 anni, e in 1080p 60fps ho avuto problemi sono con titoli non ottimizzati (complice anche la ram da soli 2GB), ma giocando un po' con i dettagli i 60 fps li ho quasi sempre avuti stabili; e all'epoca, tolte le equivalenti delle TI adesso (mi sembra fossero le prima, o forse LA prima, titan), la gtx 680 neanche era il top, essendoci le gtx 680 custom da 4GB e tutte le varie gtx 690.
A occhi mi verrebbe da dire che scegliere la gtx 680 reference per 1080p 60fps nel 2012 equivalga a scegliere oggi la gtx 1070 base per 1440p 60fps. Quindi prendere invece il top tra i modelli gtx 1080 a me sembra una buona scelta.
Che poi sia meglio risparmiare sulla cpu prendendo ryzen 1600 e quindi prendere la 1080 TI spendendo gli stessi soldi, siamo tutti d'accordo. Ma parlando solo di schede video, per me consigliare un TI per uno scopo come il mio è esagerato, sopratutto per la faccenda dei soli 60fps; al massimo riduco un filtro, che spesso neanche si nota così tanto la differenza.