Concordo sugli schermi perché anche io ho un iMac della fine del 2009 che ha uno schermo 2k che è una meraviglia.
Comunque per quanto riguarda il fusion drive non so molto ma dovrebbe essere un ibrido fra un hard disk e un SSD che di certo nel tuo caso può esserti utile per l'apertura dei programmi come Photoshop e altri e soprattutto per l'avvio del pc.
Invece per quello che devi fare 8gb sono più che sufficienti dato che non devi fare, da quanto hai detto, video editing pesante e lavorare solo con la grafica, anche se con 16 vai sul sicuro, inoltre per quanto riguarda la parte grafica è sempre meglio avere quei co-processori come l'nvidia rispetto a quella integrata del processore ma credo che comunque nel sistema Apple, essendo uno Unix con tutti i suoi vantaggi di resa, non dovresti avere tantissimi svantaggi in meno rispetto a non avere la grafica a posta.
Invece per quanto riguarda i processori in ogni caso quelli che hai elencato vanno bene entrambi pertanto non ti fare problemi.
Spero di esserti stato d'aiuto
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